کوکو ورقه

کوکو و دلمه

مواد اولیه: زرد چوبه به میزان لازم تخم مرغ 5عدد (درشت) بادمجان 3عدد (درشت باشند) روغن زیتون به میزان لازم (میتوانید از سایر روغن ها هم استفاده كنید) نمك به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: بادمجان ها را پوست كنده و به صورت حلقه حلقه با ضخامت متوسط خرد میكنیم سپس آنها را درون آب كش قرار داده و نمك میزنیم و حداقل 45 دقیقه منتظر میمانیم تا تلخاب آن گرفته شود.و سپس آن را شسته و خشك میكنیم و آنها را درون روغن زیتون سرخ میكنیم . بادمجانهای سرخ كرده را درون توری یا آبكش قرار میدهیم تا روغن اضافه از آن خارج شود .بادمجانها را درون تابه ای كه خیلی كم چرب شده میچینیم به صورتی كه یك ردیف چیده شوند. تخم مرغ ها را درون ظرفی جداگانه میشكنیم و نمك ، فلفل و زردچوبه را به آنها اضافه میكنیم البته اضافه كردن زعفران هم به خوشمزه تر شدن غذا كمك بسیاری میكند. نكته:در برخی مناطق شمال كشور از سیر رنده شده هم درون تخم مرغ استفاده میكنند كه شما در صورت تمایل میتوانید از دو حبه سیر یا یك قاشق چای خوری پودر سیر نیز استفاده كنید. زیر تابه را روشن كرده و حرارت را ملایم میكنیم و مخلوط تخم مرغ را روی بادمجانها اضافه میكنیم و درب تابه را میگذاریم .پس از 10 دقیقه ان را پشت و رو كرده و 5 دقیقه دیگر صبر میكنیم و پس از آن غذا را برای سرو كردن آماده میكنیم.البته من خودم یك بار روی این مواد پنیر پیتزا ریختم كه مزشو واقعا فوق العاده كرد !!!! خوردن این غذا به همراه گوجه فرنگی ، ماست و حتی با كته توصیه میشود.