کوکو بادمجان کبابی

کوکو و دلمه

مواد اولیه: روغن به میزان لازم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زعفران به میزان لازم (دم كرده) سیر 3حبه آرد سیب زمینی 1قاشق غذاخوری تخم مرغتخم مرغ 5عدد تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری (پودر) زیره 1قاشق چایخوری (پودر) بادمجان 1كیلو طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را شسته و با پوست آنها را روی گاز یا منقل یا فر قرار میدهیم تا پوستشان كاملا بسوزد و مغزپخت شوند.سپس پوست آن‌ها را زیر شیر آب جدا می‌كنیم و با آب سرد می‌شوییم. این بادمجان‌ها را در آبكش ریخته و برای این‌كه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجان‌ها كمی نمك می‌ریزیم و می‌گذاریم تا نیم ساعت بماند.بعد از گذشت این مدت بادمجان‌ها را آبكشی كرده و با گوشت‌كوب یا مخلوط‌كن پوره می‌كنیم و آن‌ها را كنار می‌گذاریم. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با نمك، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می‌كنیم، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، زعفران دم كرده و آرد سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می‌زنیم. در تابه‌ای روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می‌بندیم.وقتی یك طرف كوكو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می‌كنیم. نكات: 1)برای كباب كردن بادمجان، با چاقو روی پوست تمام بادمجان‌ها شكاف ایجاد كنید تا هنگام كباب شدن نتركد. 2)اگر بادمجان كبابی دوست ندارید آنها را پوست بكنید و داخل فر بپزید یا آبپز كنید. 3)اگر دوست دارید به مواد بادمجان گوشت تكه ای یا چرخ كرده اضافه كنید. 4)اگر از رژیم غذایی پیروی میكنید كوكو را داخل فر بپزید و مقدار خیلی كمی روغن به ظرف بزنید تا فقط چرب شود.