سوپ سالمون

آش و سوپ

مواد اولیه : برای 4 نفر ماهی سالمون 450 گرم (مزه دار شده با نمک و فلفل، پخته، تکه های کوچک) خامه 1/4 فنجان (پر چرب) آب لیمو ترش 1 قاشق سوپخوری (تازه) سس ورسترشایر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری عصاره مرغ 5 فنجان نمک 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا 1 قاشق چایخوری برگ بو 2 عدد سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری سیر 2 حبه (ریز شده) آویشن 1 قاشق سوپخوری (تازه، ریز شده، یا 1 قاشق چایخوری خشک) کرفس 2 ساقه (خرد شده) پیاز 1 عدد (خرد شده) هویج 2 عدد (خرد شده) کره 2 قاشق سوپخوری روغن کانولا 1 قاشق سوپخوری پیازچه 2 قاشق سوپخوری (تازه، ریز خرد شده، جهت سرو) طرزتهیه: 1. یک قابلمه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط بگذارید و کره و روغن را به آن اضافه کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. سیر، آویشن، برگ بو، سس گوجه فرنگی، پاپریکا و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. 1 دقیقه دیگر تفت دهید. شعله را زیاد کنید و سس ورسسترشایر و عصاره مرغ را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. شعله را کم کنید و بگذارید 20 دقیقه تا سبزیجات نرم شوند بپزد و گاهی هم بزنید. از روی شعله بردارید و برگ بو ها را بیرون بیاورید. 2. با یک مخلوط کن دستی، سوپ را مخلوط کنید تا کاملاً نرم بشود. آب لیمو و خامه پر چرب را اضافه کنید و هم بزنید. سوپ را با ملاقه توی کاسه بکشید و روی آن سالمون و پیازچه بگذارید و با برش های لیمو سرو کنید.