مرغ بادمجان بریانی

خوراک مرغ

مواد اولیه : برای 2 نفر مرغ 2قطعه (ران كامل با پوست) بادمجان 2عدد پیاز 3عدد رب گوجه فرنگی 1قاشق سوپخوری زردچوبه به میزان لازم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زعفران 4قاشق غذاخوری (آب كرده) برگ بو 4عدد لیمو ترش 2عدد پوست پرتقال 2عدد هل 4عدد موسیر 2عدد سیر 2حبه كره به میزان لازم طرز تهیه: در ابتدا پوست پرتقال رو كاملا از قسمت سفید جدا كنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو 3مرتبه با آب بجوشونید و آبكش كنید و بعد داخل آب سرد بریزید و 24ساعت داخل یخچال یا جای خنك قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض كنید و بار آخر 2قاشق شكر و كمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه. پیازها رو رنده بزنید و آبش رو كامل بگیرید.اب پیاز رو نگه دارید و خودش رو داخل نایلون قرار بدید و دربش رو محكم ببندید و داخل یخچال قرار بدید. مرغ رو پاك كنید و بشورید و اجازه بدید كامل خشك بشه یك ظرف در دار انتخاب كنید و داخلش مرغ ها رو قرار بدید و آب پیاز رو روی مرغ بریزید و بعد سیر و موسیر رو رنده بزنید و به همراه برگ بو ،هل،پوست پرتقال و لیمو ترش نیم شده لا به لای مرغ قرار بدید طوری كه در همه جا پخش بشن و در انتها 1تا2قاشق زعفران آب كرده هم به مواد اضافه كنید و درب ظرف رو محك چفت كنید و از 4تا 24ساعت داخل یخچال قرار بدید. بعد از گذشت زمان بادمجانها رو پوست كنده و حلقه كنید نمك بزنید و بعد بشورید و كامل خشك كنید و بعد در روغن یا كره سرخ كنید. کمی روغن یا كره داخل تابه بریزید و پیازی كه داخل یخچال قرار دادید رو به همراه ادویه و رب گوجه و نمک تفت بدید.مرغ رو از مواد اضافی جدا كنید و پوستش رو به شكل زیر باز کنید جوری که کنده نشه و بعد پیاز تفت داده شده رو رو روی مرغ بریزد: بعد هم بادمجانها سرخ شده رو روی پیاز بچینید و پوست رو سر جاش برگردونید و روش زعفران بریزید و در صورت تمایل مقداری از آب مرغ كه اونو باهاش طعم دار كردید هم به مواد اضافه كنید. حالا مرغ رو داخل فری كه از قبل گرم شده به مدت 40دقیقه یا بیشتر قرار بدید و بعد داخل مایكروویو بگذارید و 5تا10دقیقه روی گریل بگذارید یا اینكه شعله بالای فر رو روشن كنید تا كاملا كبابی بشه! نكات: 1)در صورت تمایل مرغ رو به صورت ساده و استراحت داده نشده بپزید البته مزه اون بعد از طعم دار شدن بسیار بهتره! 2)در صورت تمایل مقداری دارچین و كرفس و فلفل دلمه ای هم به مرغ اضافه كنید تا بهتر طعم دار بشه. 3)در صورت تمایل از زعفران كمتر یا بیشتری استفاده كنید.