کوکو باد کوبه ای

خوراک مرغ

مواد اولیه : برای 4 نفر فلفل به میزان لازم نمك به میزان لازم سیب زمینی 2عدد رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری مرغ 1قطعه (سینه) پیاز 4عدد تخم مرغ 10تا12عدد آبلیمو 2قاشق غذاخوری بیكینگ پودر 1قاشق مرباخوری زعفران نصف قاشق چایخوری (ساییده شده) زرشك 1قاشق غذاخوری روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا سینه مرغ را پاك كرده و كمی نمك زده بعد با یك عدد پیاز 4قسمت شده و یك لیوان آب، روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد طوری كه بعد از پختن آب نداشته باشد. زرشك را شسته و درون آبكش قرار دهید تا آب آن كامل برود.سپس 3 عدد پیاز را رنده كرده آن را با كمی روغن سرخ كنید تا رنگ آن طلایی شود.مرغ پخته شده را ریش ریش كرده و به پیاز سرخ شده اضافه كنید. زعفران را هم در نصف استكان آب جوش حل كنید و آن را دم كنیدتا رنگ بیندازد. بعد همراه زرشك به پیاز و مرغ اضافه كرده و رب گوجه‌فرنگی را در آن بریزید. بهتر است آبلیمو را در موقع پختن مرغ روی آن بریزید تا گوشت كمی ترش مزه شود یا اینكه در موقع هم زدن كوكو به آن اضافه كنید. سیب‌زمینی را با آب و نمك بپزید، پوست گرفته و رنده كنید و به سایر مواد بیفزایید و مخلوط كنید. بعد نمك، فلفل، بیكینگ پودر و تخم‌مرغ ها را خوب زده و در مخلوط بریزید.در ظرفی مناسب روغن ریخته و بعد از داغ شدن مواد را داخل آن بریزید و درب ظرف را ببندید و وقتی یك طرف سرخ شد طرف دوم كوكو را بدون درپوش سرخ كنید نكات: 1)این كوكو مخصوص نواحی شمال ایران است و به آن چغرتمه هم میگویند. 2)می‌توانید برای پخت این كوكو از فر هم استفاده كنید. در این صورت باید ظرف نسوز باشد. 3)در صورت تمایل به جای آبلیمو از آب نارنج یا آبغوره یا هر چاشنی دلخواه دیگری استفاده كنید.