کباب مرغ و سماق

کباب ها

مواد اولیه : برای 3 نفر مرغ 6قطعه (فیله) ماست 3قاشق غذاخوری سماق 3قاشق غذاخوری (ترش و قرمز) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم كره 50گرم مواد سس: ماست خامه ای 3قاشق غذاخوری سس مایونز 1قاشق غذاخوری فلفل قرمز نصف قاشق غذاخوری جعفری نصف قاشق غذاخوری (ساطوری شده) نمك به میزان لازم كباب مرغ و سماق با سس مخصوص طرز تهیه: ابتدا فیله مرغ را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید كاملا خشك شود.سپس آن راخرد كرده یا به صورت درسته لای دو ورقه نایلون قرارداده با بیفتک کوب یا گوشتكوب دو سه ضربه ملایم بزنید تا کمی صاف و نرم شود. سپس روی هر فیله را ابتدا کمی کره و سپس مقداری ماست بزنید و آن ها را با نمک و فلفل مزه‌دار ‌کنید.فیله ها را به سیخ چوبی بزنید و سماق را به‌صورت راه‌راه با فاصله روی فیله بریزید.سیخ را مانند سوزنی که پارچه را کوک می‌زند در فیله طوری فرو ‌کنید که قسمت‌های سماق‌دار در فرورفتگی‌ها قرار گیرد و قسمت ماست‌دار در برجستگی‌ها باشد.سیخ‌ها را آرام برداشته با کره‌ای که داغ شده‌است روی حرارت ملایم سرخ کنید.و بعد ماست، مایونز، فلفل، جعفری خردشده را با کمی نمک مخلوط کرده با کباب سرو کنید. نكات: 1)این كباب را هم با نان و هم با برنج میتوانید سرو كنید. 2)بهتر است مرغ را از شب قبل داخل آب پیاز،زعفران،آبلیمو و پودر سیر بخوابانید تا مزه خوبی بگیرد. 3)در صورتی كه غذای تند مصرف نمیكنید به جای فلفل قرمز از فلفل سیاه یا شیرین استفاده كنید. 4)بهتر است مقداری گوجه را حلقه كرده و با كره تفت دهید و همراه كباب سرو كنید.