سوپ مرمر

آش و سوپ

مواد اولیه : برای 3 نفر گوشت 250 گرم (چرخكرده) سبزیجات 2 لیوان (تره،جعفری،گشنیز،مرزه،شنبلیله) جو 1لیوان (پرك شده) پیاز 1 عدد آبلیمو به میزان لازم روغن 2 قاشق غذاخوری نعنا 1قاشق غذاخوری (خشك) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب پیاز داغ كنید و زردچوبه و ادویه را به آن اضافه كرده و خوب تفت دهید.حالا جوپرك را به مواد بیفزایید و كمی تفت دهید و آنگاه 2 لیتر آب به مواد اضافه كنید و اجازه دهید بجوشند.سپس زیر غذا را ملایم كرده و اجازه دهید جو بپزد. در ظرفی جداگانه گوشت چرخ كرده ،نصف سبزی،مقداری زردچوبه و نمك را با هم مخلوط كرده و خوب ورز بدهید و به صورت كوفته های ریز در بیاورید و وقتی غذای شما نیمپز شد آنها را به سوپ اضافه كرده و بقیه سبزی را هم بیفزایید.اجازه دهید سوپ كاملا جا بیفتد و در مرحله آخر پخت در ظرفی مقداری روغن داغ كنید و زردچوبه و نعنا را كمی تفت دهید و به سوپ اضافه كنید و پس از مدتی برای سرو آماده كنید. نكات: 1)میتوانید به جای آب از آب قلم یا آب مرغ در این سوپ استفاده كنید. 2)اضافه كردن زعفران به این سوپ آن را فوق العاده خوشمزه تر میكند. 3)برای آنكه كوفته های شما وا نرود 2 نكته را حتما در نظر بگیرید اول آنكه تا جایی كه میتوانید مواد را ورز دهیدتا كاملا منسجم شوند و دوم اینكه زیر غذا را زیاد كنید تا كاملا به حالت در حال جوشیدن برسد و سپس كوفته ها را دانه دانه به غذا اضافه كنید این جوری آنها اصلا وا نمیروند.