کباب ماهی اوزن برون

کباب ها

مواد اولیه : روغن مایع 2 تا3 قاشق سوپخوری آب پیاز 3 قاشق سوپخوری نمک به میزان دلخواه فلفل دلمه ای 2 عدد - رنگی ماهی 500 گرم - (استخوان درشت) جعفری به میزان دلخواه برای تزئین آبلیمو 3قاشق سوپخوری زعفران نصف یا یک قاشق چایخوری -دم کرده فلفل به میزان دلخواه لیمو ترش به میزان دلخواه برای تزئین ابتدا پوست ماهی را بکنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید (فیله کنید). سپس گوشت را به قطعات 25 یا 30 گرمی برش بزنید. در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و قطعات برش خوردة ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال با روکش نایلونی استراحت کند تا به خوبی طعم دار شود. پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید ، قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید . یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید . پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و روی منقل (ترجیحاً منقل کبابی) کباب کنید.سپس تکه های ماهی را از سیخ بیرون بیاورید و آن را در ظرف مخصوص سرو بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیموترش و جعفری تزیین و سرو کنید.