کباب لا پلو

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر پیاز 1عدد (درشت) گوشت 300گرم (چرخكرده و مخلوط گوساله و گوسفندی) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم برنج 3پیمانه (ایرانی و مرغوب) روغن به میزان لازم كره به میزان لازم سماق به میزان لازم گوجه فرنگی به میزان لازم (ریز و كبابی) زعفران به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز را پوست كنده و بشویید و بعد از خشك شدن با رنده ریز رنده كرده و كمی آب آن را بگیرید.(نیاز نیست آن را بچلانید فقط آب اضافه داخل ظرف را بگیرید).گوشت چرخكرده را با پیاز،زعفران، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كنیدمواد را به خوبی ورز دهید تا خوب چسبنده و منسجم شوند. برنج را شسته و همراه نمك خیس كنید. در یك قابلمه ای كه گنجایش برنج را داشته باشد به طوری كه سطح قابلمه بزرگتر و ارتفاع آن كوتاه‌تر باشد برنج را به مرحله آبكشی رسانده و در آبكش بریزید. 2 لیوان آب گرم را همراه روغن روی برنج آبكشی شده بدهید. برنج را كف قابلمه ریخته و رویش را چند تكه گوشت كه مانند كباب با دست درست كرده‌اید به همراه مقداری سماق گذاشته و برنج و گوشت و سماق را لایه لایه بچینید تا جایی كه مواد به اتمام برسد. برنج را دم كنید و توجه داشته باشید كه زمان دم كشیدن كمی طولانی‌تر است. پلو را در ظرف مناسبی سرو كنید و روی آن را كره و گوجه كباب شده بگذارید. نكات: 1)این غذا در حالت عادی نرم تر از همیشه میشود پس نگران نباشید كه غذا را خراب كرده اید! 2)بهتر است برنج را زنده تر از حالت عادی بردارید و مدت دم كشیدن را طولانی تر كنید. 3)اگر موادتان به خوبی منسجم نشده بود یك عدد زرده تخم مرغ به آن بیفزایید. 4)میتوانید برای ته دیگ از ته چین ماست و گوشت كه در سوران آموزش داده است استفاده كنید.