کباب گیاهی با سس مخصوص

کباب ها

مواد اولیه : برای 2 نفر كدو سبز 2عدد پیاز 1عدد قارچ 250گرم فلفل دلمه ای 1عدد روغن زیتون 2قاشق غذاخوری سیر 3حبه پودر سیر 1قاشق مرباخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز 1قاشق چایخوری پودر زیره سبز 1چهارم قاشق چایخوری آبلیمو 2قاشق غذاخوری جعفری 2قاشق غذاخوری (ساطوری شده و تازه) گشنیز 2قاشق غذاخوری (ساطوری شده و تازه) سركه به میزان لازم نمك به میزان لازم زعفران 1قاشق غذاخوری (آب كرده) طرز تهیه : ابتدا روغن زیتون ، پودر زیره ، پودر گشنیز ، آبلیمو ، سیر ،پودر سیر ،زعفران و پودر فلفل قرمز را داخل میکسر بریزید ، نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید و بزنید تا سس یکدست شود. در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس اضافه کنید و کمی بزنید اگر سبزی ها را خوب ساطوری كردید نیازی به میکس کردن دوباره جعفری و گشنیز نیست ، بهتر است خرده های جعفری و گشنیز داخل سس مشخص باشد. كدو سبز را شسته و با چاقو روی آن را بتراشید تا خارهای آن گرفته شود سپس سر و دم آن را جدا كرده و حلقه ای خرد كنید.فلفل دلمه ای و پیاز و قارچ را نیز درشت خرد کنید.سبزیجات خرد شده را داخل کیسه فریزر بریزید و سس مخصوص را اضافه کنید ، با تکان دادن كیسه سبزیجات را به سس اغشته کنید ، در کیسه را ببندید و حداقل به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند. سیخ های چوبی را 30 دقیقه در آب خیس كنید تا در اثر حرارت نسوزند ، سبزیجات را یكی در میان به سیخ های چوبی بکشید سپس داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید ، گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید. نكات: 1)در صورت تمایل از مقداری سیب زمینی و گوجه و بادمجان هم در كباب استفاده كنید. 2)میتوانید برای ترش تر شدن كباب مقداری گرد غوره یا گرد لیمو هم به سس اضافه كنید. 3)کباب سبزیجات را به تنهایی یا همراه با انواع کباب ها و غذاهای گوشتی میتوانید سرو کنید ، در صورت لزوم بر روی آتش ذغال یا گاز هم میتوانید کباب را آماده کنید.