کباب گوشت فرانسوی

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر گوشت نیم كیلو (قلوه گاه یا راسته گوساله (یك تكه و بدون چربی)) سیر 5عدد پودر سیر 2قاشق مرباخوری نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم موسیر 5عدد آب مرغ نصف پیمانه آب گوشت نصف پیمانه زیتون 3قاشق سوپخوری گشنیز 50گرم كرفس 2ساقه پیاز 1عدد گوجه فرنگی 3عدد آویشن 2قاشق چایخوری زعفران 2قاشق غذاخوری (آبكرده و غلیظ(اختیاری)) برگ بو 5عدد (اختیاری) فلفل دلمه ای 2عدد (اختیاری) هویج 1عدد (اختیاری) طرز تهیه: برای تهیه این غذا باید از گوشت یك تكه و قالبی استفاده كنید تا نتیجه مناسبی بگیرید.در ابتدا گوشت را شسته و از هر گونه چربی اضافه پاك كنید.سپس گوشت كه حالت مكعب مستطیل دارد را روی سینی كار قرار داده و قسمت زیبا تر و سالم تر را در زیر و قسمت دیگر را روبروی خود قرار داده و با فاصله های منظم 5 سوراخ روی گوشت ایجاد كنید. داخل هر حفره یك عدد سیر،1عدد موسیر،مقداری فلفل دلمه ای،مقداری هویج،1عدد برگ بو و مقداری آویشن قرار داده و بعد با مقداری نخ سفت و تمیز گوشت را محكم ببندید تا درزها كاملا بسته شوند. حال سینی فر را چرب كرده و بقیه مواد را روی آن بریزید و زعفران را اضافه كنید وگوشت را روی آنها قرار دهید ، روی سینی را با فویل بپوشانید و در طبقه میانی فر با حرارت 160 درجه سانتیگراد بپزید. مقدار پخت بسته به ذائقه شما دارد ، میتوانید گوشت را تا جایی که خوب پخته شود درون فر بگذارید ، در انتهای زمان پخت میتوانید فویل را بردارید و کمی روی آن را با حرارت بالایی برشته کنید. نكات: 1)در صورت تمایل مقدار كمی رب انار هم به غذا اضافه كنید. 2)میتوانید از سبزیجات بیشتری استفاده كرده و بقیه را داخل سینی هم بچینید. 3)اضافه كردن زعفران و برگ بو مزه ایرانی به غذا میدهد(در دستور اصلی مواد اختیاری وجود ندارد). 4)بهتر است این غذا را با سیب زمینی و سایر سبزیجات مثل كلم بروكلی پخته شده سرو كنید. 5)به جای روغن زیتون میتوان از كره استفاده كرد.