کباب ریزه

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر پیاز 3عدد+مقداری سرخ شده برای تزیین برنج 1لیوان گوشت نیم كیلو (چرخ كرده و مخلوط گوسفندی و گوساله) تخم مرغ 5عدد نعنا 2قاشق غذاخوری+مقداری نعنا داغ برای تزیین (خشك) روغن به میزان لازم رب انار 2قاشق غذاخوری شكر 2قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا پیازها را پوست كنده و بشویید و با رنده ریز رنده كنید و آب آن را بگیرید. برنج را خیس كرده و بشویید و بعد از حدود نیم ساعت تا یك ساعت در آبكش ریخته و با دست كمی زیر و رویش كنید تا نرم شود. برنج نرم را همراه با پیاز آب گرفته به گوشت چرخكرده اضافه كنید و با تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زردچوبه و نعنا خشك ورز داده به خوبی ورز دهید تا انسجام گرفته و به صورت مایه كوفته درآید.سپس از مایه مقداری برداشته و در دست گرد كنید طوری كه حجم آن به اندازه یك گردو بیشتر نباشد.سپس در تابه ای مقداری روغن ریخته و اجازه دهید كاملا داغ شود و بعد كوفته ها را در روغن سرخ كنید. پس از سرخ كردن آنها را روی كاغذ روغن‌گیر گذاشته تا روغن اضافه آنها گرفته شود. كباب‌ها را در كف یك ماهیتابه چیده و با یك لیوان آب جوش مخلوط شده با رب انار، شكر، پیاز داغ ونعنا داغ بگذارید تا مغز پخت شوند. بعد از آنكه آب كبابها كشیده شد غذا را سرو كنید. نكات: 1)این كباب ریزه را با برنج سرو كنید. 2)اگر غذای ترش را بیشتر میپسندید شكر را حذف كنید. 3)بهتر است این غذا را با رب انار ترش تهیه كنید.