کباب دورنگ در تابه

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر گوشت 300گرم (فیله گوساله) مرغ 300گرم (فیله) فلفل دلمه ای 100گرم پیاز 1عدد زعفران 2قاشق سوپخوری (آب كرده و غلیظ) آبلیمو 2قاشق سوپخوری كره 30گرم گوجه فرنگی 2عدد لیمو ترش 2عدد نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم پودر سیر به میزان لازم برگ بو 10عدد سیر 4حبه طرز تهیه: ابتدا گوشت و مرغ را به اندازه‌های دلخواه و ترجیحا 2 سانتی‌متری خرد میكنیم.در ظرفی مناسب پیاز، آبلیمو، زعفران، فلفل ، نمک،سیر و برگ بو را مخلوط كرده و گوشتها را درون آن قرار میدهیم به مدت دو ساعت یا بیشتر می‌خوابانیم بعد از مدت طی شده گوشتها را از مواد جدا كرده و به آن كمی نمك و فلفل و پودر سیر میزنیم و آنها را به سیخ چوبی می‌زنیم طوری که یک تکه گوشت و یک عدد گوشت مرغ قرار بگیرد. این کار را تا جایی که سیخ پر شود ادامه می‌دهیم. سیخ‌های پر شده را داخل تابه كه به همراه كره چرب شده قرار میدهیم و با شعله ملایم میپزیم و نیم ساعت آخر گوجه را نصف كرده و كنار آنها قرار میدهیم تا سرخ شود و آن را با لیمو تزیین میكنیم. نكات: 1)بهتر است گوشتها را از شب قبل مزه دار كنید. 2)حتما مواد را داخل جای خنك مثل یخچال قرار دهید. 3)بهتر است مرغ را جدا و گوشت را جدا در مواد بخوابانیم و برای مرغ به جای پیاز آب پیاز استفاده كنیم.