شامی کباب سبزیجات

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر زردچوبه به میزان لازم نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم تخم مرغ 1عدد پیاز 1عدد آرد نخودچی 2قاشق سوپخوری سبزی 100گرم (شامل ترخون، ریحان، مرزه، شوید، گشنیز و جعفری) گوشت نیم كیلو (چرخ كرده) روغن زیتون به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را رنده كرده و آب آن را میگیریم و به همراه تخم‌مرغ خوب مخلوط می‌کنیم، سپس گوشت چرخ‌کرده، سبزی خرد شده، نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و با دست به خوبی ورز می‌دهیم و آرد نخودچی را كم كم اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می‌دهیم تا مواد چسبنده شده و انسجام پیدا كنند. از مواد آماده شده به اندازه یک پرتقال بزرگ در دست فرم می‌دهیم. مقداری روغن زیتون را در تابه داغ میكنیم و شامی كبابها را دقیقا كنار هم درون آن سرخ میكنیم به طوری كه مثل كباب به هم بچسبند.بعد از سرخ شدن کباب‌ها را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود کباب‌ها را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه، زیتون و هر سبزی که دوست داریم، تزیین می‌نماییم. نكات: 1)اگر مواد شما منسجم نشد و چسبندگی لازم را پیدا نكرد به آن مقدار بیشتری آرد یا تخم مرغ بزنید. 2)اگر دوست دارید شامی ها را بعد از گلوله كردن به سیخ بكشید و بعد سرخ كنید. 3)میتوانید شامی ها را بعد از شكل دادن در آرد سوخاری بغلتنید و بعد سرخ كنید.