مارچوبه ریزوتو
آش و سوپ
مواد اولیه: شیر یک سوم فنجان پنیر پارمسان یک فنجان نمک به میزان لازم مارچوبه 250 گرم برنج یک فنجان پیازچه نصف فنجان (خرد شده) عصاره مرغ یک عدد کره دو قاشق غذاخوری فلفل به میزان لازم طرز تهیه: در یک ماهیتابه مناسب (عمیق و بزرگ) یک قاشق غذاخوری کره را با حرارت مناسب گرم کنید. پیازچه ها را اضافه کرده و برای دو دقیقه روی حرارت نگه دارید تا به رنگ شفاف در آیند. سپس برنج را به مخلوط اضافه کرده و برای دقیقه همراه با حرارت مخلوط کنید تا به خوبی سطح تابه را بپوشانند حال شیر را به آرامی اضافه کنید و حرارت را در حد متوسط نگه دارید تا برنج به خوبی شیر را جذب کند و حالت مایع مانند مخلوط دچار تغییر شود. در این مرحله عصاره مرغ را به تابه اضافه کرده و مدت 20 دقیقه متناوبا هم بزنید تا برنج به کف تابه نچسبد. در انتهای این زمان مارچوبه ها را اضافه کرده و پس از یک دقیقه حرارت را قطع کنید. نکته: شما میتوانید از نمک و فلفل همراه با مارچوبه استفاده کنید ولی این کار توصیه نمیشود زیرا بیشتر عصاره های مرغ موجود در بازار خود دارای مقادیر مناسبی نمک هستند. در ظرفی جدا به آرامی یک قاشق باقی مانده کره را به همراه پنیر پارمسان هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید.
