جوجه کباب با فیله و سس

کباب ها

مواد اولیه : برای 4 نفر سس 1/3 فنجان (+ مقدار بیشتر برای سرو) سس فلفل 1 قاشق غذاخوری سینه مرغ 4 عدد (بدون پوست و استخوان - حبه شده به اندازه 2.5 سانتیمتری) پیازپیاز 24 تکه (پیاز قرمز - تکه های 2.5 سانتیمتری) گوشت قرمز 12 تکه (فیله حبه شده) نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم سیخ 12 عدد (سیخ کباب چوبی (خیس خورده در آب به مدت دو ساعت)) طرز تهیه: درون یک کاسه بزرگ، سس و سس فلفل را مخلوط کنید و بعد مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. روی کاسه را ببندید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از آن مرغ را از داخل مواد بیرون بیاورید و داخل یک بشقاب یا یک سینی که با کاغذ حوله ای پوشانده شده، قرار دهید. مرغ ها را با کاغذ حوله ای دیگری خشک کنید. 3.5سانتیمتر از پایین هر سیخ را پیاز قرار دهید بعد از پیاز ها تکه های فیله و بعد جوجه و بعد دوباره تکه های فیله را قرار دهید (داخل هر سیخ 4 تا 5 تکه جوجه باشد) و در آخر هر سیخ یک تکه پیاز قرار دهید. وقتی مرحله به سیخ کشیدن جوجه، فیله و پیاز به پایان رسید، روی هر سیخ نمک و فلفل بپاشید. سیخ ها را روی منقل با حرارت ملایم قرار دهید و هر سه دقیقه یکبار سیخ ها را بچرخانید تا گوشت ها کاملا مغز پخت شوند (زمان نهایی برای پخت 12 دقیقه می باشد). بعد از پخته شدن کبابها را با سس سرو کنید.