تتالی

کباب ها

مواد اولیه : برای 6 نفر گوشت نیم كیلو (مخلوط گوساله و گوسفندی چرخ شده) سیب زمینی 2عدد گوجه فرنگی 4عدد پیازپیاز 1عدد برنج 1قاشق غذاخوری (اختیاری) سبزی 1قاشق غذاخوری (گشنیز و جعفری ساطوری شده یا معطر دلخواه) نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز را رنده كرده و كمی آب آن را میگیریم.گوشت چرخ كرده را همراه با پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه، سبزی معطر و برنج خام كه كمی با نمك خیس خورده است مخلوط كرده و با دست چند دقیقه ورز می دهیم تا چسبنده شود.سیب زمینی را پوست كنده و حلقه ای خرد میكنیم و گوجه را هم به صورت حلقه ای برش میدهیم.مقداری روغن همراه با 3 قاشق آب داخل تابه ریخته، مخلوط گوشت را به شكل دلخواه گرد یا بیضی شكل داده و كباب ها را در آن می چینیم. روی آن را سیب زمینی و گوجه فرنگی می چینیم و درب تابه را میگذاریم تا با حرارت كم كباب ها با بخار پخته شود.بعد از پخت آن را در دیس كشیده و همراه با پلو یا نان سرو می كنیم.در صورت تمایل كمی سماق روی آن می پاشیم. نكات: 1)این غذا غذای سنتی شهر اراک می باشد. 2)در اراك به ظرفی به شكل تابه كه ته گودی دارد تالی می گویند. این غذا چون در ته تالی طبخ می شود به نام تتالی(ته تالی) معروف است. 3)در صورت تمایل مقداری فلفل دلمه ای هم به غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.