سوپ ویشی سواز

آش و سوپ

مواد اولیه: پیازچه خرد شده (برای تزئین) کره 4 قاشق غذاخوری تره فرنگی 4 عدد بزرگ (خرد شده) پیاز 1 عدد متوسط (خرد شده) عصاره مرغ 6 فنجان سیب زمینی 1 کیلو (پوست کنده و خرد شده) خامه ترش نصف فنجان خامه نصف فنجان (غلیظ) طرز تهیه: توی یه قابلمه ی بزرگ (6 لیتری) کره رو با حرارت ملایم داغ کنید تا وقتی که آب بشه و کف بکنه. ذوب کردن کره رو ادامه بدین تا وقتی که کف ها ناپدید میشن و کره شروع میکنه به قهوه ای شدن. (همونطوری که تو شکل بالا می بینید.) بلافاصله پیاز و تره فرنگی های خرد شده رو اضافه کنید. طوری به هم بزنید که کره روی سبزیجات رو بپوشونه. بزارین چندین دقیقه بپزن، اگه لازم بود شعله رو روی حالت ملایم بزارید، پختن رو تا وقتی ادامه بدین که پیاز و تره فرنگی ها شفاف و پژمرده بشن! (مطابق شکل پایین) سیب زمینی، نمک و عصاره ی مرغ رو اضافه کنید. بزارین به جوش بیان و بعد با کم کردن شعله اجازه بدین قشنگ کل مواد توی عصاره بجوشن. در قابلمه رو ببندین و بزارین 30 الی 40 دقیقه بپزن، تا وقتی که سیب زمینی ها کاملا پخته بشن، الان میتونید اجاق گاز رو خاموش کنید! با یه همزن برقی یا توی مخلوط کن موادمون رو به شکل پوره دربیارین. انقدر هم بزنید تا پوره ی ما کاملاً صاف بشه. اگه میخواین صاف تر و یه دست تر هم بشه میتونین مواد رو روی یه سطح پهن کنین و با کاردک اونا رو بمالید. قبل از اضافه کردن خامه ها بزارین مخلوطمون یکم سرد بشه و بعد از اضافه کردن اونا سوپ رو بزارید توی یخچال تا کاملا خنک بشه، دمای سوپ وقتی که اون رو می خوریم باید چیزی حدود 18 درجه ی سانتی گراد یا 65 درجه ی فارنهایت باشه، اگه خیلی سرد بشه زیاد خوشمزه نمیشه! میتونین برای مزه دار کردن نمک اضافه کنید، و با تکه های پیازچه هم میتونید سوپمون رو تزئین کنید.