بال مرغ کبابی

کباب ها

مواد اولیه : برای 10 نفر روغن زیتون 1/4 لیوان سرکه سیب 1/4 لیوان سس فلفل 1/8 قاشق چای خوری زیره 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه 2 قاشق چای خوری سس ورستر شایر 1/3 لیوان (یا رب انار ترش) شکر قهوه ای 1سوم لیوان سرکه سیب 1/2 لیوان سس قرمز 1.5 لیوان سیر 3 قاشق چای خوری (رنده شده) روغن 1/4 لیوان پیاز 1/2 لیوان (خرد شده) نمک 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری بال مرغ 30 عدد طرز تهیه: داخل یک قابلمه بزرگ، پیاز را با روغن تفت دهید تا برشته و نرم شود. سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید و با سس قرمز مخلوط کنید. 1/2 لیوان سرکه سیب، شکر قهوه ای، سس ورستر شایر، 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه، فلفل قرمز و زیره را اضافه کنید و بدون درپوش به مدت 8 الی 10 دقیقه بجوشانید و کم و بیش هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و با سس فلفل مخلوط کنید. 2/3 لیوان از سس را برای سرو کردن کنار بگذارید. داخل یک کاسه بزرگ، 1/4 لیوان سرکه سیب، روغن زیتون، نمک، 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه و بال های مرغ را مخلوط کنید تا مواد آغشته بال ها شود. یک کاغذ حوله ای آشپزخانه را با روغن تر کنید و به وسیله انبر آن را بگیرید و سینی گریل را چرب کنید. بال ها را روی سینی به طور در بسته روی حرارت متوسط به مدت 12 الی 16 دقیقه گریل کنید و بچرخانید و روی آن ها سسی که قبلا آماده کرده بودید، بمالید. بال ها را 8 الی 10 دقیقه بیشتر گریل کنید تا آب آن ها کاملا بخار شود و بعد از پخت آن ها را با سس سرو کنید.