کوبیده چوبی

کباب ها

مواد اولیه : برای 6 نفر گوشت نیم كیلو (چرخ كرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی) سیب زمینی نیم كیلو پیاز 2عدد جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده(اختیاری)) پودر تخم گشنیز 1قاشق چایخوری زردچوبه 1قاشق چایخوری رب 2قاشق سوپخوری (گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج) آب 2ونیم لیوان آبلیمو 1چهارم لیوان نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا سیب‌زمینی را رنده زده و آب اضافی آن را میگیریم.سپس پیاز را هم رنده كرده و آب اضافی آن را گرفته و به همراه سیب زمینی،گوشت،جعفری، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، نمك و فلفل با هم مخلوط می‌كنیم و كمی ورز می‌دهیم.دست‌ها را در آب ولرم خیس می‌كنیم. از مخلوط مواد به اندازه‌ی‌ یك نارنگی برمی‌داریم و در اطراف سیخ‌ چوبی شكل می‌دهیم.روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. سپس هر دو طرف كوبیده را در آن سرخ می‌كنیم. پس از سرخ كردن كوبیده‌ها، آنها را در تابه می‌چینیم.رب، آبلیمو، زردچوبه و كمی نمك را در آب حل می‌كنیم و روی كوبیده‌ها می‌ریزیم.درب تابه را می‌بندیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم. نكات: 1)سیب‌زمینی رنده شده را بلافاصله به گوشت اضافه كنید تا رنگ آن تغییر نكند و سیاه نشود. 2)كوبیده‌های چوبی آماده شده را تك‌تك سرخ كنید تا فرم خود را حفظ كنند. 3)استفاده از رب انار كوبیده شما را خوشرنگ و براق میكند. 4)در صورت تمایل مقداری گرد لیمو یا سماق هم روی كوبیده بریزید تا خوشمزه تر شود. 5)این كوبیده را با نان یا برنج میتوان سرو كرد. مواد اولیه : برای 6 نفر گوشت نیم كیلو (چرخ كرده و مخلوط گوساله و گوسفندی بدون چربی) سیب زمینی نیم كیلو پیاز 2عدد جعفری 2قاشق سوپخوری (ساطوری شده(اختیاری)) پودر تخم گشنیز 1قاشق چایخوری زردچوبه 1قاشق چایخوری رب 2قاشق سوپخوری (گوجه فرنگی یا انار یا آلوچه یا نارنج) آب 2ونیم لیوان آبلیمو 1چهارم لیوان نمك به میزان لازم فلفل به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا سیب‌زمینی را رنده زده و آب اضافی آن را میگیریم.سپس پیاز را هم رنده كرده و آب اضافی آن را گرفته و به همراه سیب زمینی،گوشت،جعفری، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، نمك و فلفل با هم مخلوط می‌كنیم و كمی ورز می‌دهیم.دست‌ها را در آب ولرم خیس می‌كنیم. از مخلوط مواد به اندازه‌ی‌ یك نارنگی برمی‌داریم و در اطراف سیخ‌ چوبی شكل می‌دهیم.روغن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. سپس هر دو طرف كوبیده را در آن سرخ می‌كنیم. پس از سرخ كردن كوبیده‌ها، آنها را در تابه می‌چینیم.رب، آبلیمو، زردچوبه و كمی نمك را در آب حل می‌كنیم و روی كوبیده‌ها می‌ریزیم.درب تابه را می‌بندیم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم. نكات: 1)سیب‌زمینی رنده شده را بلافاصله به گوشت اضافه كنید تا رنگ آن تغییر نكند و سیاه نشود. 2)كوبیده‌های چوبی آماده شده را تك‌تك سرخ كنید تا فرم خود را حفظ كنند. 3)استفاده از رب انار كوبیده شما را خوشرنگ و براق میكند. 4)در صورت تمایل مقداری گرد لیمو یا سماق هم روی كوبیده بریزید تا خوشمزه تر شود. 5)این كوبیده را با نان یا برنج میتوان سرو كرد.